豆漿能代替牛奶來補充營養嗎?

　　豆漿的優點是：含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皁甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等;含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和...

豆漿能代替牛奶來補充營養嗎

豆漿的優點是：含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皁甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等;含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇;含有膳食纖維，以可溶性纖維為主，而牛奶中沒有膳食纖維;另外，豆漿熱量偏低，蛋白質和脂肪比例是2:1，而牛奶是1:1。

但是我們喝豆漿還是有禁忌，到底有哪些禁忌請往下看。

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。www.chinapp.com中國品牌網

沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、忌在豆漿裡打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌衝紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

但豆漿與牛奶相比也有不及之處：鈣含量低，每100毫升牛奶含鈣100毫克左右，而豆漿中的鈣含量僅為牛奶的1/10。不含有維生素A和D，維生素B2和B6的含量也明顯低於牛奶。

因為奶粉具有以下好處，我們來看看吧!

牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故"牛奶能補鈣"這一說法是有其科學道理的。

目前，政府和社會正在採取一系列措施確保乳製品符合國家質量標準。另外，相比液態牛奶、奶粉和花色奶，酸奶是更值得推薦的選擇。一是經過發酵的酸奶利於人體消化、吸收，部分營養要素比鮮奶更高;同時，由於加入抗生素的鮮奶無法發酵成酸奶，也能保證抗生素不超標。

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