開水白菜為什麼是川菜?

General 更新 2022年9月13日

開水白菜原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，所以是川菜。開水白菜關鍵在於吊湯，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃起來卻清香爽口，湯味濃厚。

開水白菜是什麼菜

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