牛肉燉了3小時爛了但還是硬?
General 更新 2022年9月13日
有可能是水加的不夠，要想牛肉越煮越爛和軟，加的水一定要夠，如果加的水不夠，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了。還有燉牛肉前先不要放鹽，可以燉好後再放鹽，這樣肉會更容易煮爛。
牛肉燉了3小時爛了但還是硬
想要牛肉燉的時候容易軟爛，選適合的牛肉很重要。燉牛肉適合用牛肋肉，牛肋肉油脂豐富，燉熟後還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐富。
燉牛肉前要打斷纖維，可以用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維斷掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開，燉出來的牛肉就會很軟爛。