滷鴨爪怎樣入味又不爛?
General 更新 2022年9月13日
將鴨掌洗淨去指甲，瀝乾，焯水3分鐘左右，然後重新起鍋倒入鴨掌，加水，放入料酒、生薑、醬油、八角、辣椒等調味料，大火煮沸然後調至小火慢燉1小時左右，最後揭鍋蓋，調至大火進行收汁。
滷鴨爪怎樣入味又不爛
滷鴨掌在開始煮沸時可以嘗下味道，判斷用料是否恰當，小火時要注意火候，以免糊底，收汁時也可以選擇留下一點湯底入味。
滷鴨掌既可以當作零食解饞，也可以作為正餐上的下酒菜，如果沒吃完。可以撈出香料放涼後，密封冷藏。