烏江魚的做法?

烏江魚的做法分為重慶烏江魚和貴州烏江魚，兩者差別不大，這裡使用的魚主要是烏江中的魚，所以才叫烏江魚。隨著烏江魚的發展，它也不止最初的那一部分做法，而是漸漸的演變出了很多種做法。

家常烏江魚的做法

食材準備烏江魚1000克，南豆腐1斤，豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒適量。

方法步驟1、將魚去魚鱗，內臟，洗淨後兩面打上花刀，豆腐切成方塊後入沸水汆燙瀝乾；

2、姜蒜切片，蔥切段，豆瓣醬切細，鍋中豬油燒至6成熱時，下入辣椒和豆瓣醬；

3、炒香後加入尖姜蒜，五香粉，燙頭，胡椒粉和味精調味；

4、然後將魚和豆腐下入鍋中，小火煮10分鐘，然後下入蔥花即可。

小貼士魚一定要新鮮，這樣才能夠做出味道不錯的烏江魚。

醬燜烏江魚的做法

食材準備烏江魚1條，火鍋底料300克，郫縣豆瓣適量，泡椒末，泡姜，幹辣椒，豆豉，姜，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥結，酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，砂糖，料酒，豆粉，油適量。

方法步驟1、將魚宰殺乾淨，取魚肉，片成魚片，魚骨和芋頭斬塊，加入鹽，白酒碼味；

2、鍋中油燒熱至6成，然後下入蒜片和花椒爆香，接著放入豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，豆豉和老薑炒香；

3、接著放入魚骨和魚片，待魚片變色時，加入1500克水，放入料酒，火鍋底料，幹辣椒，雞精，鹽，糖，蔥結煮沸；

4、最後出鍋，撒一些酥黃豆即可。

小貼士可以用辣椒麵。芝麻，花生碎，味精，蔥花，香菜和原湯調一些蘸碟。