鵪鶉蛋的做法如何水煮?

General 更新 2024-12-20

鵪鶉蛋的做法如何水煮

主料

鵪鶉蛋(適量)

調料

冰糖(適量)

老抽(適量)

鹽(適量)

八角(適量)

桂皮(適量)

香葉(適量)

花椒(適量)

辣椒(適量)

姜(適量)

廚具

電飯煲

1準備好原料

2鵪鶉蛋煮熟過冷水。

3用手一個個的把殼捏碎。小心別把蛋裡面給捏爛了。

4把所有材料都放進電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進去，煮半小時，自然冷卻。

5要是喜歡味道很濃郁的，就三涼三熱的方式，很入味。

小竅門：

滷蛋或者其他東西，可以煮開，自然放涼，再次煮開，這樣反覆三次，比較快的入味。

滷汁可以留下來，冷凍，下回煮蛋可以再用。

怎樣煮鵪鶉蛋

冷水下鍋加鹽燉排骨香料煮五分鐘殼敲碎醃一天最佳

怎樣煮鵪鶉蛋簡單做法

用料

主料

鵪鶉蛋適量

調料

食鹽

適量

冰糖

少許

八角

適量

花椒

適量

桂皮

適量

幹辣椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

香葉

5片

茴香

適量

草果

2個

煮鵪鶉蛋的做法

1.鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋，煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂

2.把所有滷料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右，把滷料香味全煮出來

3.再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水裡，煮20分鐘左右

4.關火，把煮好的蛋浸泡在滷水裡過10個小時或更久

烹飪技巧

1、滷料裡八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的滷水汁一定別倒了，留著下次再用，滷水這東西越久越香。

煮鵪鶉蛋的做法，鹽水煮鵪鶉蛋怎麼做好吃

食材

主料

鵪鶉蛋

100g

輔料

鹽

適量

步驟

1.把鵪鶉蛋洗淨入在鍋裡開始煮.

2.煮開3分鐘停火.

3.用大勺子把鵪鶉蛋拍碎.

4.加入一小勺鹽放在鍋裡燒開後靜放15分鐘.

5.鹽水鵪鶉蛋就做好了.

小貼士

生鵪鶉蛋怎麼煮才能不腥

八角煮鵪鶉蛋

材料　　鵪鶉蛋 8個　　水 2/3杯　　醬油 1/4杯

酒 1大匙八角 1個香菇根

3個

做法

1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘

2）煮好後放在湯汁中入味

香鵪鶉蛋

鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。

一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。

五香鵪鶉蛋

材料:

鵪鶉蛋,鹽,五香粉.

做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.

把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火

(記住一會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~!

煮鵪鶉蛋

1。洗乾淨要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。

2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。

4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。

鵪鶉蛋怎麼煮熟？（步驟、）

香滷鵪鶉蛋的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜孕婦菜譜青少年食譜美容菜譜營養不良食譜

口味：五香味工藝：滷香滷鵪鶉蛋的製作材料：主料：鵪鶉蛋500克

調料：茶葉5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,鹽50克,味精3克,料酒10克教您香滷鵪鶉蛋怎麼做，如何做香滷鵪鶉蛋才好吃1.將鵪鶉蛋洗淨，置於鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟後撈出。

2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在滷製時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入滷汁內滷製。

3.待滷汁滲透蛋內，有香味鹹味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。

4.此菜也可用紅滷烹製，用醬油代替鹽，其他調料和製法基本一致，但不管紅滷還是白滷，最好要有老滷。因新滷不可能在短時間內使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老滷才能解決，而使其香味突出。鵪鶉蛋小米羹的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜貧血食譜

口味：甜鹹味工藝：煮鵪鶉蛋小米羹的製作材料：主料：鵪鶉蛋200克,雞肉100克,小米100克,雞蛋135克

調料：澱粉(玉米)25克,胡椒粉2克,白砂糖2克,香油3克,駭2克,香菜5克教您鵪鶉蛋小米羹怎麼做，如何做鵪鶉蛋小米羹才好吃 1.　鵪鶉蛋放在盤內，蒸15分鐘至熟，浸於冷水中，待冷後去殼，洗淨；

2.　雞蛋打入碗中，攪拌均勻；

3.　雞蛋洗淨，抹乾水，切粒；

4.　雞蛋內加10克澱粉、胡椒粉和適量冷水拌成稀糊；

5.　澱粉與適量冷水混合，調成芡汁；

6.　鍋內加入高湯，下入小米和鵪鶉蛋，煮滾約3分鐘；

7.　放下雞肉粒煮熟，加入白糖、香油和鹽調味，用芡汁勾稀芡；

8.　然後下雞蛋拌勻，盛湯碗內，撒下香菜即成。鵪鶉蛋小米羹的製作要訣：本品需高湯約1000克。燕窩甜鵪鶉蛋的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜失眠食譜健忘食譜滋陰食譜

口味：甜味工藝：隔水燉燕窩甜鵪鶉蛋的製作材料：主料：燕窩3克,鵪鶉蛋60克

調料：冰糖30克教您燕窩甜鵪鶉蛋怎麼做，如何做燕窩甜鵪鶉蛋才好吃1. 將燕窩放入茶盅內，加溫水浸泡至鬆軟；

2. 用鑷子揀去燕毛，撈出，用清水洗淨，瀝乾，撕成細條；

3. 將燕窩放入乾淨碗中，加冰糖及清水200克；

4. 打入鵪鶉蛋，隔水燉熟。

小帖士-健康提示：

1. 養陰潤燥，益氣補中；

2. 適用於身體虛弱、癆瘵咯血、咳嗽、失眠健忘、形體消瘦。

鵪鶉蛋粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食腎調養食譜氣血雙補食譜營養不良食譜益智補腦食譜

口味：鹹鮮味工藝：煮鵪鶉蛋粥的製作材料：主料：粳米200克

輔料：鵪鶉蛋20克教您鵪鶉蛋粥怎麼做，如何做鵪鶉蛋粥才好吃 1. 將鵪鶉蛋磕入碗內加適量鹽、打散；

2. 將粳米洗淨，加水適量，上火燒沸；

3. 待米湯漸濃時，將米粒撈出，繼續熬煮；

4. 待米湯濃縮後衝入鵪鶉蛋液中，攪勻；

5. 再煮至蛋熟，加鹽等調味。

小帖士-健康提示：

1. 填精補液，利尿通淋；

2. 治療男子精清不育、小便淋澀等症。

五香鵪鶉蛋的做法

1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。5、倒入適量的料酒，醬油。6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。

鵪鶉蛋夾怎麼燉的做法

其實，最普遍的方法就是，把鵪鶉蛋煮熟剝殼，然後準備肉餡並調好味，再在蛋上裹上一層澱粉，再裹上一層肉，再炸一下定型，就可以了，至於你再燉的話，都是可以的。

鵪鶉蛋簡單的吃法

薰鵪鶉蛋

主料鵪鶉蛋24個

調料精鹽2克，味精2克，蔥段250克，茶葉5克，料灑25克，米飯50克，白糖50克，花椒

1克，醬油50克，香油10克

特點此蛋製作簡便，色澤醬黃，茶香味濃，為佐灑佳餚。

種類禽蛋類

製作過程 1、將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，用小火煮熟，撈出後剝去蛋殼，在蛋的表面輕輕劃

上幾道淺刀口。用料酒，醬油、精鹽、味精、白糖25克調勻，將鵪鶉蛋放入醃一會。

2、取一鐵鍋，將花椒、白糖25克、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網，鐵網上鋪上蔥段

，蔥段上放上醃製好的鵪鶉蛋，然後將鍋蓋上，置火上燒，燒至煙後改小火薰燜10分鐘左

右即成。裝盤時在蛋的表面塗一層香油即可。

口蘑鵪鶉蛋

主料：口蘑 150克鵪鶉蛋 15克油菜心 50克

調料：料酒 15克鹽 2克味精 2克澱粉(玉米) 10克各適量

製作方法

1. 口蘑洗淨，對半切開；

2. 青菜心洗淨，對半切開；

3. 鍋中放冷水，鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；

4. 另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；

5. 倒去餘油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；

6. 放入青菜心、味精、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。

三鮮鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋 300克

配料：海蔘（水浸） 50克蝦仁 50克鵪鶉肉 50克香菇（鮮） 5克冬筍 10克火腿 10克青豆 10克雞蛋清 50克

調料：大蔥 5克姜 2克黃酒 30克味精 2克澱粉(玉米) 15克雞油 3克花生油 75克各適量

製作方法

1. 澱粉（15克）放碗內加水調製出溼澱粉（30克）備用；

2. 蔥、姜分別洗淨切細末；

3. 將鵪鶉蛋放入水中煮熟，晾涼，剝去外衣，放入鍋內，加清湯200毫升、黃酒15克、精鹽2克，以慢火煨10分鐘入味撈出，擺入盤內備用；

4. 將水發海蔘片成抹刀片；

5. 冬筍、火腿均切成長2.5釐米、寬1.5釐米、厚0.2釐米的象眼片；

6. 冬菇片，與青豆同放入清水湯200克內一焯撈出；

7. 鵪鶉肉片成厚0.2釐米的片與蝦仁分別放入雞蛋清1個，溼澱粉各10克上漿；

8. 炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至四成熱時，將鵪鶉肉片、蝦仁分別過油撈出備用；

9. 炒鍋內留油30克，放蔥末、薑末炸出香味，用黃酒15克一烹，加入清湯100毫升、海蔘、蝦仁、鵪鶉肉、冬菇、冬筍、火腿、青豆、精鹽3克，燒開後打去浮沫；

10. 用溼澱粉30克勾芡，淋入雞油，盛在鵪鶉蛋上即成。

西檸鵪鶉煲的做法

配料：

鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，幹蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量

做法：

1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和醃料用。

2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。

3、鵪鶉除去內臟，洗淨，用醃料拌醃2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。

4、燒熱油1湯匙，爆香薑片、幹蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。

雲片竹蓀湯的做法

主料：

鵪鶉蛋、竹蓀

輔料：

火腿、香菜

調料：

雞湯、鹽、雞精、料酒、雞油

做法：

1、將竹蓀用溫水泡開洗淨切成象眼片，火腿切末，香菜葉洗淨；

2、取湯匙十把，裡邊沫上一層雞油，每把湯匙中磕入一個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉放到蒸鍋中蒸5分鐘後取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下撈出裝入湯盤中待用；

3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹蓀片，待開......

煲鵪鶉蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻

五香鵪鶉蛋的做法

1.鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡,鍋中倒入涼水

2.水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火

3.十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫

4.重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,薑片放入鍋中煮十分鐘