十種烏雞湯的做法大全，燉烏雞配什麼中藥材 ?

General 更新 2024-11-21

十種烏雞湯的做法大全，燉烏雞配什麼中藥材

一、阿膠紅棗烏雞湯

【配料】烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。

【菜系】粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，養肝滋陰補血湯。

【營養價值】阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。

【烏雞】《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。

【阿膠】《中華本草》：“歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風內動之經厥抽搐。

【紅棗】《中華本草》：“補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人髒燥，營衛不和。”

【桑葚】《中華本草》：“歸肝腎經。滋陰養血，生津，潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩，腰痠耳鳴，鬚髮早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便祕。”《本草綱目》記載“桑葚能補五臟，利關節，通血氣，安神定志，明目烏髮。”

【烹製方法】

1、烏雞洗淨，加姜加枸杞加水。

2、用明火煲煮30分鐘後，加入藥材，溫和熬煮3小時。

【作用】

1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食保健學》：“肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。”

2、孕婦或手術後恢復身體。

3、預防感冒。世界衛生組織(WHO)第113屆會議公佈：“最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。”

二、家庭烏雞湯

【主料輔料】烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

【烹製方法】

1、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。

2、大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦鉢內，加精鹽及黃酒。

3、放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦鉢一起上桌。

【工藝關鍵】

1、中國江西泰和縣所產烏雞，外貌特徵計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均為黑色。清·乾隆時曾列為貢品。

2、隔水燉約1.5 小時酥爛可口。

【風味特點】

1、唐·孟詵《食療本草》載有一方：“用烏骨雞一隻和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產婦。”中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料製成。

2、藥理學認為，烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。

【原料】烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

【製法】陳皮、良姜、胡椒、草果洗淨，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗淨後切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

【功效】溫中健脾，補益氣血。

【適應症】血氣暴虧而引起的身體虛弱、食慾減退、喜暖嗜臥、動則氣促,尤其是婦女痛經、崩漏不止、產後血虛等。

三、藥膳烏雞湯

【主料】藥膳烏雞湯烏雞1只、沙參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片、鹽適量

【製作步驟】

1、烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。

2、將所有藥材洗淨用少量清水浸泡......

雞湯要放些什麼藥材煲才好喝。

製作雞湯放藥材不是為了好喝才放的，一般放的藥材都不起到增香好喝的作用，藥材嘛，顧名思義中草，主要以滋補保健為主，所以你的問題有點點毛病，但是我可以告訴你雞湯一般都可以放些什麼做@！枸杞大棗煲烏雞黨蔘大棗燉老雞人蔘枸杞燉老雞天麻煲烏雞還有以下幾種藥材可以加入雞湯燉制！當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅伐、淮生；黨蔘、茯苓、白芍、炒白朮各5克，炙甘草25克，熟地黃、當歸各7.5克，川芎3克，但是在買藥材時一定要問清楚藥性，藥理，還有，有沒有相生相剋的食物藥材和一些禁忌！其實這些東西也並沒什麼大事，但按照藥師的指點，對身體起到最大的效果！希望我的回答讓你滿意！

煲雞湯可以放那些藥材。

枸杞大棗煲烏雞，黨蔘大棗燉老雞、人蔘枸杞燉老雞、天麻煲烏雞。還有以下幾種藥材可以加入雞湯燉制！

1、當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；

2、黨蔘、茯苓、白芍、炒白朮各5克，炙甘草25克，熟地黃、當歸各7.5克，川芎3克，在買藥材時一定要問清楚藥性，藥理，有沒有相生相剋的食物藥材和一些禁忌。

熬雞湯需要加哪些中藥材才滋補？

黨蔘雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯私家菜脾調養食譜腎調養食譜

工藝：燉黨蔘雞湯的製作材料：主料：雞1只(約1000克)

調料：黨蔘10克,白朮5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟絲子10克,鎖陽5克,仙靈脾5克,路路通10克,穿山甲10克,薑片5克,蔥10克,鹽3克,料酒10克,清湯1500克。教您黨蔘雞湯怎麼做，如何做黨蔘雞湯才好吃[製作]

雞殺後去毛、內臟，洗淨。黨蔘、薏苡仁洗淨備用。其餘各藥洗淨包於乾淨紗布內。各料放沙鍋內，加湯燉約2小時，去藥袋、姜、蔥，調味即成。提示：健脾益腎，通利精竅。互用於脾虛溼盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等症。小帖士-健康提示：

健脾益腎，通利精竅。適用於脾虛溼盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等症。雪耳雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜補虛養身食譜營養不良食譜貧血食譜月經不調食譜

口味：鹹鮮味工藝：燉雪耳雞湯的製作材料：主料：雞500克,銀耳(幹)40克

輔料：蜜棗50克

調料：姜5克教您雪耳雞湯怎麼做，如何做雪耳雞湯才好吃 1. 將整隻雞刮洗乾淨去腸雜；

2. 雪耳洗淨摘淨；

3. 蜜棗去核洗淨；

4. 將雞與雪耳（銀耳）、蜜棗齊放入煲內，加6-8碗水，煲3-4小時後即可飲用。小帖士-健康提示：

1. 此湯材料，雪耳能潤腸胃、和血止血，它不含膽固醇，配雞煲湯，能補益兼滋潤。

2. 配蜜棗、清潤。如將雪耳配與乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，亦有以上功效，製法相同。

小帖士-食物相剋：

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

洋蔘山楂烏雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜高血壓食譜

口味：鹹鮮味工藝：原燉洋蔘山楂烏雞湯的製作材料：主料：烏骨雞1000克

輔料：西洋參10克,山楂10克

調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克教您洋蔘山楂烏雞湯怎麼做，如何做洋蔘山楂烏雞湯才好吃 1. 將西洋參洗淨後切成片；

2. 山楂洗淨後切成片；

3. 烏雞宰殺後，去毛，內臟及爪並洗淨；

4. 大蒜去皮後一切兩半；

5. 姜切成片，蔥切成段；

6. 將烏雞置於燉鍋內，中入西洋參、山楂、薑片、蔥段，加入1500毫升清水；

7. 然將燉鍋置武火上燒沸，撇去浮沫；

8. 再用文火燉煮1小時即成。小帖士-健康提示：

1. 本品具有滋陰補血、降低血壓之功效，適於風痰上逆型高血壓患者食用；

2. 症見頭痛、眩暈、一側肢或顏面麻木不遂、視物模糊、語言不利、失眠、舌紅、苔黃濁、脈滑等。

小帖士-食物相剋：

西洋參：本品與藜蘆相剋。

山楂：山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。

煲烏雞湯放什麼中藥材能補氣血

黃芪人蔘西洋參黨蔘太子參都是補氣血的，出自中藥材天地網

燉雞湯放什麼中藥

還可以放元肉（龍眼乾）、杞子。或者淮山、杞子。

烏雞加什麼中藥補氣養血

我經常吃烏雞，以前從網上下載了一些資料，以及最普通的二種做烏雞方法供你參考：

烏雞的營養價值與保健功效

烏雞含豐富的蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。

烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來都是營養價值極高的滋補品，被稱作“名貴食療珍禽”，適宜老年人、兒童、婦女，特別是產婦食用，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人也適宜食用烏雞。

中醫認為，烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只、

配料：香蔥2棵。

調料：生薑、料酒、精鹽各適量。

做法：將烏雞洗淨，香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片；將烏雞放沸水中焯一下，除去血水；把烏雞、料

酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用武火燒開；改文火燉2小時左右，加入精鹽調味即可。

功效：氣血雙補、延緩衰老。

山藥蓮子烏雞湯

主料：烏雞半隻。

配料：新鮮山藥、蓮子、紅棗各適量。

調料：姜鹽、味精各適量。

做法：烏雞剁塊，放入沸水中焯去血汙，山藥削皮洗淨並切滾刀塊，蓮子、紅棗用水泡軟備用，薑片，將所有食材放入鍋中，加足量的水，武火燒開，文火燉2小時；加鹽及味精調味即可。

功效：益氣補血，滋陰潤燥。

燉烏雞湯放什麼藥材能養胃？

響螺烏雞湯。

一、材料

烏雞1只、枸杞10克、姜1塊、蜜棗兩個、紅棗4 粒、晒乾響螺：16 粒、幹香菇5朵、排骨250克、鹽7克

二、做法

1．烏雞過水，取出，洗乾淨，切塊。

2．枸杞，響螺和香菇：分別泡水。響螺要泡比較久的時間，時間趕的話可以用熱水泡。