水果中的糖是什麼糖?
General 更新 2022年9月13日
水果中的糖主要有葡萄糖、蔗糖、果糖等。不同水果這三種成分的含量是不同的，比如蘋果、梨等含果糖較多，柑橘、桃、李、杏等含蔗糖較多。這三種糖中果糖的甜度最高，其次是蔗糖，最後是葡萄糖。
水果中的糖是什麼糖
各種水果的含糖量大多在10%-20%之間，超過20%含糖量的水果有棗、椰子、香蕉、大山楂等。
蔗糖在轉化酶的作用下可水解為葡萄糖和果糖。水果的含糖種類和數量因種類和品種的不同，導致三種糖所佔的比重也各不相同。