多餘的蛋清可以做什麼?
General 更新 2022年9月13日
多餘的蛋清可以做成其他甜品或者糕點，例如雙皮奶、蛋白糖、椰蓉餅、戚風蛋糕、費南雪、餅乾、蛋撻、天使蛋糕、馬琳糖等等，還可以搭配其他食材炒菜，例如蝦仁、火腿、蘑菇、白菜等。
多餘的蛋清可以做什麼
蛋清主要作用是增加食物彈性和延展性，提升口感，蛋黃主要含有較多營養，可以讓食物香味更加濃郁，如果用雞蛋炸食物，蛋黃則可以讓炸出來的食物更加金黃，起到上色效果。
使用蛋清製作甜品時，建議可以加入小蘇打、泡打粉、塔塔粉等物質幫助蛋清起發，使得打出來泡沫更加穩定，蓬鬆。