雞蛋不熟吃了有什麼危害?
General 更新 2022年9月13日
雞蛋不熟吃了對人體健康具有一定影響。雞蛋裡面含有沙門氏菌及其他細菌，如果沒有經過高溫殺菌，或是高溫烹飪時間不夠，導致沒熟，雞蛋裡面的細菌很大程度上還沒有完全被殺死，食用後對人體不不利。
雞蛋不熟吃了有什麼危害
人體吸收蛋白質主要靠胃液裡的蛋白酶及小腸裡的胰蛋白酶，而未熟雞蛋的蛋清中含有一種抗胰蛋白酶的物質，如果食用，人體多半吸收雞蛋營養不全面，雞蛋失去食用價值。
雞蛋含有極高的蛋白質含量，可以比較全面的補充人體所需要的營養物質，不過蛋白質受熱容易變性，煮熟的雞蛋也不建議放置過久或者隔夜再吃。