人造奶油一定含反式脂肪酸嗎?

人造奶油不一定含反式脂肪酸。人造奶油是用食用油新增水及其它輔料，經過乳化、急冷後進行結晶的產物，這些材料在煉化過程中，有可能產生反式脂肪酸，但如果產生的量每100克中低於0.3克，則可以忽略不計，對人體基本沒有危害。

人造奶油一定含反式脂肪酸嗎

人造奶油具有良好的塑形性，遇到溫度高時會變軟，溫度低時會變硬，可以較好的給糕點塑形，口感也更加酥脆。從製作成本來說，人造奶油價格低於天然奶油，所以人造奶油被廣泛用於食品加工業，通常用來製作糕點、餅乾、薯片、麵包等食品。

人造奶油中含有較多油脂，如果食品包裝的配料表上包括有氫化植物油、精煉植物油等物質，多半是含有反式脂肪酸的。除了加工食品以外，反式脂肪酸還廣泛存在於牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，如果過量食用，對身體具有一定危害。