蜂蜜變固體很硬挖不動?
General 更新 2022年9月13日
蜂蜜變固體是結晶現象，是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的現象。在較低溫度下(0-14℃)放置一段時間，葡萄糖會逐漸結晶。可以把結晶蜂蜜連同瓶子放在熱水中浸泡，熱水溫度需低於50℃，否則溫度過高會使蜂蜜的酶失去活性。或者放置到夏天自然化開。
蜂蜜變固體很硬挖不動
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜。逐漸擴充套件使容器中的部分或全部蜂蜜形成鬆散的固態狀。
蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜結晶是正常現象，不會影響其營養成分，也不影響食用。