椰子肉紫色是不是壞了?
General 更新 2022年9月13日
椰子肉紫色是壞了。椰子肉變紫色是氧化導致的。椰肉一般都是白色的，紫色的椰肉說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色，所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色。
椰子肉紫色是不是壞了
類似於蘋果的氧化反應，一般情況下，椰子肉還是可以吃的，如果變色時間太長，椰子肉的品質發生變化，那就建議不要吃了。
椰子肉中含有多種營養成分，如蛋白質、維生素B、維生素C、糖分、脂肪等，還含有多種機體所需的微量元素，可以有效地補充身體中的營養成分，提升機體的免疫能力。
椰子肉中含有蛋白質、碳水化合物。可製成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。