蒜薹和蒜苗有什麼區別 蒜薹哪部分不能吃?

蒜薹和蒜苗的區別是：部位、外形、生長階段不同。蒜薹即蒜薹，也稱為蒜毫，是從大蒜中長出來的花莖和總苞。蒜苗也稱為青蒜，是大蒜長到一定階段的青苗，辣味較濃，可以用於炒五花肉、炒豆腐等。下面繼續為大傢俱體介紹蒜薹和蒜苗有什麼區別。

蒜薹和蒜苗的區別

1、部位不同：蒜薹是從大蒜在抽出來的，沒有葉子、根部，蒜苗是大蒜長至35釐米左右的青苗，包括整株大蒜。

2、外形不同：蒜薹呈圓柱形、長條狀，綠色或黃綠色，頂部有花苞，而蒜苗的葉子呈扁平狀，根部有根鬚，呈白色，根部往上呈綠色。

3、生長階段不同：蒜薹是大蒜成熟後從中部長出來的，而蒜苗是大蒜髮芽、長出幼苗、幼苗長大至35釐米時的植株。

4、辣度不同：蒜薹的辣味較淡，可以做成涼拌手撕蒜薹、糖醋蒜薹、蒜薹炒臘肉等，蒜苗的辣味比較濃郁，帶有大蒜特有的辛辣味。

蒜薹哪部分不能吃

以上是關於蒜薹和蒜苗有什麼區別的詳細介紹，蒜薹和蒜苗的外形、生長部位、生長階段有區別。蒜薹老的部分不能吃，挑選時可以用指甲掐一下，指甲不可以掐表示蒜薹老了，將老的部分去掉即可。蒜薹主要用於炒食，也可以醃製、作調料。