包粽子用油豆沙還是水豆沙?
General 更新 2022年9月13日
一般使用油豆沙。油豆沙和水豆沙的區別在於是否用油炒制，油豆沙適合做一些需要塑形的糕點，比如蛋黃酥、桃花酥、青團等，而水豆沙適合做一些不需要塑形的麵點，比如豆沙包，或者製作各種糖水。
包粽子用油豆沙還是水豆沙
油豆沙的口感比較綿密，延展性較好，味道比較濃郁，不過不夠清爽，水豆沙口感柔軟不油膩，吃起來較清爽，可以根據製作的糕點來選擇豆沙的型別。
油豆沙的製作方法比水豆沙要複雜一些，除了需要用油炒制，還需要打得比較細膩，因為打得細膩才會更容易塑形。
一般製作豆沙需要的原材料有紅豆、麥芽糖、紅糖、白糖，如果是製作油豆沙則需要再加適量的食用油。