夏天可以醃製鹹肉嗎?
General 更新 2022年9月13日
夏天不宜像在冬天一樣大量地醃製鹹肉，夏天醃製鹹肉時很容易使肉發黴或者變餿。冬至前後是醃製鹹肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低，晒出來的肉容易臭。冬至前的太陽毒辣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。
夏天可以醃製鹹肉嗎
如果選擇在夏天醃製鹹肉，建議把肉放到冰箱裡，溫度太高，肉容易變質。用保鮮膜包上醃肉，這樣可以讓肉存放的時間久一些。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
醃製好的鹹肉要在通風無光照處晾乾，最好不要晒太陽，因為油脂會在受熱後加速氧化而變色變味。