小炒黃牛肉用什麼部位?
General 更新 2022年9月13日
一般來說用的是牛身上裡脊的部位，因為這個部位的肉吃起來非常的有嚼勁，很適合做小炒黃牛肉這道菜。切肉的時候，要看清楚牛肉的紋路，頂刀切片，厚度約一元硬幣一個半厚，再改刀切絲。
小炒黃牛肉用什麼部位
小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十誘人。
用牛肉來炒食的話，一般都是選用牛裡脊，因為牛裡脊肉質厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水後還是細嫩的。
小炒肉是屬於湘菜的一種，是湖南地區十分受人喜愛的一類菜品。一般情況下，小炒肉都會以豬肉為主食材。若是用牛肉來炒的話，在起鍋時一般會加一些白酒用來調味去腥。