夏天晚上發麵第二天蒸會壞嗎?
General 更新 2022年9月13日
夏天晚上發麵在妥善儲存的情況下第二天蒸一般不會壞。一般在製作包子或者饅頭前需要發麵，發麵時間通常大概需要3個小時以上，如果夏天選擇晚上發麵第二天蒸，麵糰需要用保鮮膜封好放入冰箱冷藏。
夏天晚上發麵第二天蒸會壞嗎
夏季炎熱，氣溫較高，晚上發好的麵糰最好放進冰箱冷藏儲存，第二天製作的時候再拿出來，這樣既可以保證麵糰不會變質，製作出來的饅頭風味也佳，此外，發酵的麵糰可以放適量的食用鹼，中和酸味，這樣也能保證包子饅頭的口感。
一般情況下，麵糰發酵的時間與氣溫溫度的高低有較大關係，夏季發麵的時間相較於冬季來說要短一些，通常把麵糰揉軟後，蓋上保鮮膜發麵大概需要4至6個小時左右。如果室溫較低，發麵時間較長，可以在麵糰裡放一點白糖，縮短髮面時間。