大醬10多天不發缸是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
可能是因為氣溫過低或者鹽放多了導致的。如果是氣溫過期，只要把大醬缸放在溫暖的地方，讓它溫度升上，就可以自然發起來了。如果是鹽放多了，可以放些青辣椒、黃瓜之類的，吸收醬缸中的鹹味，這樣醬也可以慢慢發起來。
大醬10多天不發缸是什麼原因
如果醬太鹹了，可以加一些炒黃豆，將黃豆碾成粉末放在裡面。
做一個醬塊一般需要五斤以上黃豆，醬塊越大水分流失得越少就容易發酵。
醬塊在冬季存放既要通風還要保持溫度，室溫最好在20度到24度之間。