蔗糖是單糖嗎?
General 更新 2022年9月13日
不是，蔗糖是二糖。二糖是水經過分解後生成的兩分子單糖的糖。一個分子的糖叫單糖，兩個分子的糖叫雙糖，又叫二糖。10個分子以下沒有生物活性的叫低分子多糖，15個以上的單糖分子脫水羧合而成的大分子團多糖。
蔗糖是單糖嗎
按照分子結構，糖類可分為單糖、雙糖、多糖。單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，其中果糖糖分最高。
雙糖常見有葡萄糖和果糖組成的蔗糖、葡萄糖和半乳糖組成的乳糖、兩個葡萄糖分子組成的麥芽糖。
糖類還包括糖醇是單糖的衍生物，比如山梨醇、木糖醇、甘露醇、麥芽糖醇。另外，糖類還包括低聚糖：低聚果糖和大豆低聚糖。