炒青豆用焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
建議炒青豆先焯水。青豆先焯水，這樣炒的時候很容易熟，而且可以避免和別的菜炒的時候，導致其他菜炒的太爛或太老。經過焯過水以後的青豆，只需炒制3-5分鐘即可。
炒青豆用焯水嗎
鮮豆類蔬菜含有皁角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。
青豆在焯水時加入少量的鹽，可以讓果蔬保持在一個生理食鹽水溶液中，從而減慢果蔬中溶性營養成分的擴散、減少營養的流失。
青豆中含有豐富的維生素和營養元素，尤其是含有豐富的b族維生素。