荷塘小炒裡面都有哪幾種蔬菜?
General 更新 2022年9月13日
荷塘小炒裡一般有荷蘭豆、蓮藕、山藥、胡蘿蔔、黑木耳幾種蔬菜。也可以加入其他喜歡的蔬菜。荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜，它的菜名是因食材中的蓮藕是生長在荷塘裡的。
荷塘小炒裡面都有哪幾種蔬菜
荷塘小炒吃的就是食材原汁原味的清香，搭配的是營養，清香淡雅、原汁原味、營養豐富是這道菜最大的特點。所以不能過度調味。
這道菜焯水的先後下入時機及焯水時間要把握好。先下入荷蘭豆，再下入蓮藕、山藥、黑木耳等中度耐火的食材，最後下入胡蘿蔔、馬蹄等不耐火的食材。
做菜時保持食材整體配搭的基調就可以，食材適當調換增減都沒有問題。譬如還可以新增西蘭花、鮮百合等等。