怎麼處理保鍵酒中的沉澱?

　　我們都知道藥酒在瓶底都會留下一些沉澱物，怎麼處理保鍵酒中的沉澱，下面中國品牌網為您做詳細的介紹。教你怎麼處理保鍵酒中的沉澱物。...

怎麼處理保鍵酒中的沉澱

我們都知道藥酒在瓶底都會留下一些沉澱物，怎麼處理保鍵酒中的沉澱，下面中國品牌網為您做詳細的介紹。教你怎麼處理保鍵酒中的沉澱物。

保健酒或藥酒的有效成份有生物鹼類、甙類、黃酮類、萜類、甾醇類、皁甙類、氨基酸、維生素等等，以及白酒中各種香味物質。保健酒或藥酒，是靠兩種不同極性的溶劑來溶解有效成份的。一種是極性微弱的乙醇。另一種是極性較強的水。無效成份主要有鞣質、蠟質、脂肪、膠體、澱粉、纖維素等等，以及白酒中高階脂肪酸乙酯。無效成份不僅影響酒的穩定性、保質期、酒體的純淨，而且還會影響酒的色澤、口感、香味。無效成份在酒液中呈現顆粒狀、微粒狀和大分子狀。www.chinapp.com中國品牌網

常規的過濾裝置，如矽藻土過濾機、微孔膜精濾機、可以將顆粒狀，微粒狀的物質除去，而肉眼看不到的大分子物質很難除去，因此，酒質不穩定，保質期短、口感差，易發生渾濁、沉澱，特別是低度的保健酒和藥酒。由於酒精度低，醇溶性的物質溶解度相對降低。如生物鹼類、甾醇、高階脂肪酸乙酯等。就會產生大分子物質，同時也使水溶性物質增加，如：多糖、澱粉、果膠等大分子物質、溶解於酒液中，常規的過濾裝置很難除去這些大分子的物質，在外界條件的誘導下，如低溫、貨架期、大分子物質之間相互吸附，形成微粒，產生沉澱。

保健酒或藥酒在淨化後處理上，要比其它類的酒，要複雜，難度更大。當前只有冷凍法和超濾法最有效。

冷凍法是將酒液置於低溫下，如-10℃存放48小時。酒液中大分子物質在低溫下溶解度降低，相互之間絮凝，形成微粒，並在低溫下，通過常規的過濾機，就可以將它們除去。冷凍後的酒質、貨架期、保質期，不會再發生渾濁沉澱。

超濾法是在常溫下，酒液通過膜，將大分子微粒等物質一次性切割分離出來，大分子除去率在99.9%以上。濾後的酒體清澈透明，有光澤，濁度為零。貨架期、或保質期不會再發生渾濁沉澱。本超濾機是動態，錯流膜過濾。進入超濾機的酒液瞬間形成渦流、對流，使酒液中各種物質得到充分混合。然後通過奈米級的微孔，強制分子間進行締合，例如，乙醇分子和水分子締合，還會使酒液中醇、酸生成酯等作用。因此，超濾出來的酒，口感柔和，味道純正、無水味、無雜味。有效成份不會減少。酒的綜合品質有很大的提高。

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