這是一款只放蛋白的蛋糕,所以看起來很雪白,以至於我端到客廳請家人嘗
試的時候,他們問了幾次:這是蛋糕嗎?已經熟了嗎?現在就可以吃了嗎?
蛋糕出爐,抹好果醬,切塊的時候,我把切下來的邊角料,放了一塊進嘴裡,
太意外了,意想不到的清香味道,意想不到的細膩口感,真的很好吃哦。
本來我還以為這次是肯定要失敗的,因為原方子是250克蛋白的,我把其他
材料都稱量好以後,才發現原來蛋白不夠。你很奇怪吧?因為這些蛋白是我做餅乾
時剩下的,我記得是7個雞蛋的蛋白,所以估計是不止250克的,所以,就沒想到要
先稱一下蛋白。沒辦法,只好硬著頭皮繼續做了。
真的沒想到,少了50克的蛋白,居然還會如此美味,太讓人激動了。
方子來自番番的“豆漿蛋糕”,在此謝過。我沒有豆漿,就改用清水代替,
只要是想把冰箱的蛋白消耗掉。下次,用豆漿再試一次,估計更美味哦。
蛋白蛋糕的清香真的很值得推薦給大家。但切開以後,發現裡面有比較大
的洞,不知道是什麼原因呢?但並不影響口感,口感細膩著呢。
用剩的蛋白除了做這個蛋白蛋糕,還可以做蛋白椰絲球。
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清香蛋白蛋糕
材料:蛋白250克(我放了200克),白砂糖55克,豆漿60克(我用了清水),色拉油
85克,低筋麵粉100克(我是80克普通麵粉+20克玉米澱粉),玉米澱粉20克
做法:
1:蛋白中加入幾滴白醋,分3次加入白砂糖,打至硬性發泡,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏;
2:色拉油與清水混合,用手動打蛋器打至看不見明顯油星;
3:篩進低筋麵粉和玉米澱粉;
4:用橡皮刮刀切拌均勻;
5:因為麵糊很乾,所以先取少許蛋白糊到麵糊中;
6:用手動打蛋器攪拌均勻;
7:分三次把蛋白糊與麵糊混合,切拌均勻;
8:把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上,放進已經預熱好的烤箱裡,中上層,上下火,
150度,20分鐘(原方子是15分鐘);
9:出爐後倒扣在烤網上,趁熱撕開油紙,稍放涼以後,反扣在保鮮膜上,切成兩半,
在一半上面塗上草莓果醬;
10:把另外一半蓋在塗了果醬的蛋糕上;
11~12:把蛋糕切件,就可以吃了,為了拍照容易對焦,我是吸管蘸了食用色素在上
面蓋了幾個印,呵呵。
頭天晚上拍的照片,怎麼也拍不好,於是留出三塊,第二天早上在陽臺拍,同
樣是拍不好,哎......
依依經驗分享:
1:在步驟5中,因為麵糊是比較乾的,很難與蛋白糊拌勻,所以一定記得要先取少量
蛋白糊過來,用手動打蛋器拌勻,然後再繼續操作;
2:最後拌勻的麵糊也會比平時的麵糊要乾點,平時在最後可以偷懶,拿起烤盤左右移
動就可以把麵糊弄平,但這個方子就不行了,要用刮板刮平,我就是偷懶,沒用刮
板,所以從圖8可以看到,表面是相當難看的哈;
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