這是一款只放蛋白的蛋糕，所以看起來很雪白，以至於我端到客廳請家人嘗
試的時候，他們問了幾次：這是蛋糕嗎？已經熟了嗎？現在就可以吃了嗎？
蛋糕出爐，抹好果醬，切塊的時候，我把切下來的邊角料，放了一塊進嘴裡，
太意外了，意想不到的清香味道，意想不到的細膩口感，真的很好吃哦。
本來我還以為這次是肯定要失敗的，因為原方子是250克蛋白的，我把其他
材料都稱量好以後，才發現原來蛋白不夠。你很奇怪吧？因為這些蛋白是我做餅乾
時剩下的，我記得是7個雞蛋的蛋白，所以估計是不止250克的，所以，就沒想到要
先稱一下蛋白。沒辦法，只好硬著頭皮繼續做了。
真的沒想到，少了50克的蛋白，居然還會如此美味，太讓人激動了。
方子來自番番的“豆漿蛋糕”，在此謝過。我沒有豆漿，就改用清水代替，
只要是想把冰箱的蛋白消耗掉。下次，用豆漿再試一次，估計更美味哦。
蛋白蛋糕的清香真的很值得推薦給大家。但切開以後，發現裡面有比較大
的洞，不知道是什麼原因呢？但並不影響口感，口感細膩著呢。
用剩的蛋白除了做這個蛋白蛋糕，還可以做蛋白椰絲球。
*************************************************************************
清香蛋白蛋糕
材料：蛋白250克（我放了200克），白砂糖55克，豆漿60克（我用了清水），色拉油
85克，低筋麵粉100克（我是80克普通麵粉+20克玉米澱粉），玉米澱粉20克
做法：
1：蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏；
2：色拉油與清水混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星；
3：篩進低筋麵粉和玉米澱粉；
4：用橡皮刮刀切拌均勻；
5：因為麵糊很乾，所以先取少許蛋白糊到麵糊中；
6：用手動打蛋器攪拌均勻；
7：分三次把蛋白糊與麵糊混合，切拌均勻；
8：把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上，放進已經預熱好的烤箱裡，中上層，上下火，
150度，20分鐘（原方子是15分鐘）；
9：出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，稍放涼以後，反扣在保鮮膜上，切成兩半，
在一半上面塗上草莓果醬；
10：把另外一半蓋在塗了果醬的蛋糕上；
11~12：把蛋糕切件，就可以吃了，為了拍照容易對焦，我是吸管蘸了食用色素在上
面蓋了幾個印，呵呵。
頭天晚上拍的照片，怎麼也拍不好，於是留出三塊，第二天早上在陽臺拍，同
樣是拍不好，哎......
依依經驗分享：
1：在步驟5中，因為麵糊是比較乾的，很難與蛋白糊拌勻，所以一定記得要先取少量
蛋白糊過來，用手動打蛋器拌勻，然後再繼續操作；
2：最後拌勻的麵糊也會比平時的麵糊要乾點，平時在最後可以偷懶，拿起烤盤左右移
動就可以把麵糊弄平，但這個方子就不行了，要用刮板刮平，我就是偷懶，沒用刮
板，所以從圖8可以看到，表面是相當難看的哈；
**************************************************************************** 超級鬱悶，老是說超過字數，只能放純文字的鏈接了