牛肉燒賣（點心）
食材食譜熱量：1405(大卡)
主料 牛肉 1斤 肥肉 2兩 味精 1.5錢 白糖 4.5錢 生抽 2錢 檸檬葉 少許 胡椒粉 3分 精鹽 2錢 硯水 5分 溼陳皮 4分 食粉 4分 馬蹄粉 1.5兩 淨芫荽 1錢半 生油 8錢 薑汁酒（姜+酒） 2錢5分 水 4~6兩
方法/步驟
先放牛肉+硯水+鹽+食粉開兩匙水，擦撻至起膠，再慢慢加入2兩水（天熱時水用冰粒代替，可以讓牛肉更爽滑），放入冰箱冷藏4小時入味
另一半水開其它附料：生抽+胡椒+味精+糖+麻油+陳皮+薑汁酒（走姜只要酒）+芫荽+馬蹄
接著把冷藏肉加入味料中攪拌均勻後加入粉水（馬蹄粉+水）+生油+肥肉
猛火蒸熟即可食用
注意事項
油和肥油最後下，肥肉切細。最多蒸12分鐘