又是一週新的開始，熱熱鬧鬧過完了元宵節，大家都回歸各自的位置，上班的上班，上學的上學，我呢繼續來更新我的博客。接著上我的家常菜系列，博客中最受歡迎的一個系列。年後做的都是些清爽的菜，今天這道菜杭州人應該很熟悉。現在是冬筍當季，這麼鮮美的食材，我當然不能放過啦。用它來做這道百吃不厭的家常菜，鮮的來，上桌不一會兒盤子就見底了。。。。。。
食材
冬 筍 、雪菜、豬 裡脊 肉
方法/步驟
裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片。
鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。
用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。
倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。
倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味（雪菜本身是鹹的，這裡加鹽要手下留情）。
倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。
注意事項
醃製裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。
雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。
最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面