怎麼在家自已炒田螺吃？?

據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效，剛好碰到市場上有田螺賣，就買了一斤回來炒來吃

食材食譜熱量：997(大卡)

主料 田螺500克

輔料 幹辣椒適量花椒適量鄂縣豆瓣醬1小勺蒜辨6個泡辣椒適量泡生薑適量花生油適量料酒適量味精適量食鹽適量生薑1小塊醬油適量紫蘇適量

方法/步驟

將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂

用鉗子將尾部剪開,去掉內臟，並扔掉死掉的田螺

用大量清水搓洗乾淨田螺，然後再準備好輔料

鐵鍋洗乾淨，大火燒熱後，倒入兩大勺的花生油，然後再放入一大把花椒爆香，爆香後把花椒撈出丟掉

倒入洗乾淨的田螺翻炒

其間要不停翻炒，約兩分鐘後依次放入生薑、蒜、泡椒、豆瓣醬一起炒香

接下來加入適量鹽和醬油炒勻

再加入紫蘇、幹辣椒，料酒炒出香味

最後加入適量水，淹到田螺，中小火燒至水分將幹後再加入少許味精拌勻，即可起鍋

注意事項

將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經死了的

炒好田螺後，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了

如果田螺的外殼比較髒，比如有苔蘚什麼的，可以用鋼絲球擦洗乾淨

最好用辣椒養，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個個小屍體了

為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長