糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
食材食譜熱量：198.1(大卡)
主料 豬大排1大塊
輔料 醋1勺姜1塊蔥1棵香油數滴白糖1勺芝麻1把
方法/步驟
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、料酒焯去血水，撈出瀝乾水份後再次加入料酒、生薑、蔥碼味（這個時間大約20分鐘左右）
然後上鍋裡蒸，這個時間會比較長了，一個小時左右，端出鍋稍稍冷卻一下待用
鍋裡燒熱，油需要多一點，油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進鍋裡炸至棕紅撈出
把油倒出一部份，鍋裡留少許油，加白糖熬出糖色後加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁，製成糖水汁(如果不會，可以加醬油(不過發黑)或是可樂)
放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了，出鍋裝盤後，撒上芝麻(這其間要注意火候，特別是最後時刻，因為汁黏稠，很容易炒糊)
