珍珠丸子又名蓑衣丸子，是著名的湖北小吃。以糯米、肉丁為主要原料製成。
肉末 200G土豆 1個糯米 2小把鹹蛋黃 5個香蔥 4根姜 1小塊鹽 1茶匙糖 1茶匙蒸魚豉油 1湯匙料酒 半湯匙黑胡椒 1茶匙雞精 三分之一茶匙食用油 1湯匙
土豆切丁，肉碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
糯米瀝乾水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。
靜置一會再次攪拌上勁。
取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓 滾上糯米，沾均勻即可
做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。
其風味獨特、鮮香可口。