秋天天氣乾燥，同時還略帶點秋涼。入秋時節人們可能還會感覺到嗓子乾乾的不太舒服，同時可能皮膚會有點乾乾的。這樣的時節喝湯滋補防燥最適合不過了。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，杏鮑菇和蛤蜊營養豐富，富含蛋白質，和各種微量元素降血脂、潤腸胃。
食材
主料：1個 杏 鮑菇 6個 鴨掌 250g花蛤250g 1塊 鹹肉
配料：適量油 適量鹽 適量料酒
方法/步驟
準備材料：杏鮑菇1個；鴨掌6個，花蛤250g，鹹肉1塊
燒開一鍋水將鴨掌和切片的鹹肉焯水
將焯過水的鴨掌鹹肉洗淨
將鴨掌，鹹肉，蔥結，薑片放入砂鍋
加入適量的水（1000ml左右）
加入1湯匙的料酒，大火燒開小火慢煲1個半小時左右
加入切片的杏鮑菇，繼續煲半個小時。
加入吐淨泥沙洗淨的蛤蜊
煮至蛤蜊開口，加鹽調味即可出鍋……
注意事項
如果沒有太多的時間也可先將鴨掌先入高壓鍋煮爛再進行煲湯。
花蛤買回家後要用淡鹽水浸泡2——3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙。
煲湯要注意一次加足冷水，中途不要添水，這樣蛋白質才能夠充分溶解到湯裡。
熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會凝固，使蛋白質不能充分地溶解到湯裡。