菜譜物語——炸醬麵
說起炸醬麵，那可是咱北京人的當家飯！講究的是：小碗幹炸醬配小把兒抻面，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......
麵條適量
五花肉適量
甜麵醬適量
姜適量
蔥適量
心裡美適量
黃豆芽適量
黃豆嘴適量
蔥絲適量
芹菜適量
八角適量
蒜末適量
食用油適量
生抽適量
辣椒適量
清水適量
1. 黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
2. 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
3. 肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4. 鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5. 挑揀出蔥姜、八角。
6. 倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7. 加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8. 熬至醬汁粘稠即可。
9. 鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10. 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
食材食譜熱量：6675(大卡)
主料 麵條 適量 五花肉 適量 甜麵醬 適量 姜 適量 蔥 適量 心裡美 適量 黃豆芽 適量 黃豆嘴 適量 蔥絲 適量 芹菜 適量 八角 適量 蒜末 適量 食用油 適量 生抽 適量 辣椒 適量 清水 適量