剛剛到澳洲的時候，在一家越南華僑開的小餐館打工。這家小餐館最賣得多的是【特別牛肉粉】和【三色豬扒紅飯】。
【特別牛肉粉】的湯是用牛骨，雞骨加洋蔥，胡蘿蔔等等熬幾個小時而成，味道鮮得不到了，客人通常是連粉帶湯全部消滅。聽說，湯頭是用祕方熬成的，怪不得每天早上看見老闆，從車裡擡出來幾大桶的東西，原來是湯頭，後來才知道，因為怕祕方外傳所以老闆只在家裡熬湯。
【三色豬扒紅飯】是用香茅加醬油等等來醃製的，香茅是東南亞菜中常用的香料，它帶有一股獨有的香味，有點像檸檬。越南人很喜歡用香茅來烹食，尤其是弄汁醬的時候。為什麼叫三色豬扒紅飯呢？我的理解是：第一，飯是用番茄醬來炒的，所以叫紅飯；第二，一碟飯加了荷包蛋，生青瓜和生番茄，看起來就是三種顏色，故名【三色豬扒紅飯】。我不多說了，看看下面的圖片，你們來說吧。
食材
豬扒2塊、冷飯1碗、青瓜4片、 番茄 4片、 雞蛋 1只、 番茄 醬、 香茅 、魚露、蒜末、 胡椒粉 、鹽、雞粉、糖、 醬油 適量
方法/步驟
香茅拍鬆切小段，炒香至金黃色，備用；
豬扒洗淨切塊，用刀背剁鬆，加入炒香的香茅、蒜末、魚露、胡椒粉、鹽、糖、醬油醃至少2小時,然後將豬扒兩面蘸上面粉備用；
鍋下油，燒熱後倒入冷飯一起翻炒均勻，加鹽、雞粉調味，再加適量的番茄醬翻炒均勻，放入飯碗；
鍋裡放油，把雞蛋煎成荷包蛋；
鍋下油，用中火把豬扒煎熟至兩面呈金黃色；
把盛著紅飯的飯碗倒扣在大碟子上，用青瓜4片、番茄4片、荷包蛋和豬扒排放在碟子上，即可。
