薏米主要用來去溼熱消健脾胃，山藥能清熱解毒，鴨肉可以有滋陰養胃、利水消腫是補養虛勞的好東西。這款用薏米、山藥、鴨腿肉做的【薏米山藥鴨湯】不但味道清香、而且可以滋陰養胃、清熱解毒、去溼健脾是一款便宜的養生好湯，很適合夏季和秋季服用。 薏米功效： 1、 有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。 2、 營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟。 3、 可以美白，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點。對粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。 4、 對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。 5、 苡米主要是除溼的作用，而且好像也可以治療扁平疣呢。 山藥的功效： 山藥清熱，解毒。 治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰癧，痔漏。 山藥的作用： 1.降血糖作用 2.調節機體對非特異刺激反應性作用 3.對免疫功能的影響 4.對小鼠小腸運動的影響 鴨子功效： 鴨肉的性味甘鹹而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖藥。 民俗食療法有以老鴨同豬蹄同煮，補氣而增胖，適合體虛弱、攝食少、不長肌肉者進食；與雞同煮，則治血暈頭痛。 鴨子作用： 1、鴨肉： 民俗食療法有以老鴨同豬蹄同煮，補氣而增胖，適合體虛弱、攝食少、不長肌肉者進食；與雞同 煮，則治血暈頭痛。小便不利慾通水道，宜用青頭雄鴨，如果要治虛勞祛熱毒，則宜烏骨白鴨。由 於鴨子本為水禽，溫中補虛扶陽利水為其本性，男性陽氣不振，或患有水腫的人，食之都很適宜。 2．鴨血 鴨血性味鹹寒，有補血、解毒效益，治療癆傷吐血，以熱酒調服鴨血即見效，古人還有以鴨血來解鴉片毒。一般是以酒衝飲或熱飲，亦有外用敷治的。 月經期間潮熱、胃口不開、不思茶食，取白鴨之血，溫酒調服；或喝飲白鴨血，早、晚餐前約飲用 100毫升左右，可治中風。平常家常菜也常利用鴨血豆腐，即鴨血令其冷卻凝固，水煮熟如豆腐狀， 炒韭菜或酸菜，或煮酸菜鴨血湯，都有開胃暖中、促進食慾之作用。 3．鴨頭 鴨頭在坊間有專門滷味或滷水煮，一般都當零食啃食，其實鴨頭另有食療功效，可通利小便，去水腫，並治面赤、煩躁、喘急。 4．鴨肪 鴨肪即鴨的脂肪油，取得後熬熟去渣，儲存在冰箱內備用。鴨脂的性味甘平，多用於外用藥，以鴨 脂調和半夏粉末，可敷治瘰癧腫脹而膿發不出。
食材
薏米 80克
鴨腿 一隻
山藥 一條
胡 蘿蔔 一根
山楂 5片
姜 三片
蔥 三段
小香蔥 少許
水 三碗
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
薏米山藥鴨腿湯食材---鴨腿一個。
薏米山藥鴨腿湯食材---薏米、山藥、胡蘿蔔。
鴨肉剁成塊清水泡半小時去掉血水後入開水鍋內（鍋內加入料酒和蔥姜）焯水後撈出洗淨。
洗好的鴨子放入湯鍋，加入三碗水。
煮開後去掉浮沫，加入蔥姜和山楂片和薏米煮開後轉小火煮。
利用煮鴨子時候把胡蘿蔔洗淨切成塊。
山藥去皮後切好泡入水中避免氧化。
鴨子煮一小時左右，基本爛了放入胡蘿蔔煮。
胡蘿蔔煮20分鐘左右放入山藥在煮10-20分鐘左右。
煮好的湯調入鹽、胡椒粉，撒上小香蔥即可。
怡汝的【薏米山藥煲鴨湯】就做好了，可以食用了。
注意事項
1、山藥好吃，粘液很多的人會過敏，要帶著手套處理，一旦過敏馬上吃過敏藥物。 2、山楂消肉食，放入山楂很快鴨子就很酥爛。 3、煲湯我採取的分別根據食材分別放入的方法，這樣口味我感覺更好喝一些，你也可以根據自己的口味調整煲湯的 時間和下料的時間。