本道菜----團團圓圓：黃金蝦配茄汁肉丸（金鳳戲龍珠）！（大家快來支持投票呀）這是我做的第四道菜。這道菜口感酥脆，甜鮮可口。由12只翹著尾巴的蝦球，環繞著裹著紅紅的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年裡，日子過的紅紅火火、團團圓圓”。提到團圓，大家常做的是四喜丸子或者湯圓。今年這道團圓菜，咱們也換個新面貌，新氣象吧。翹起鳳尾的蝦，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黃色，再搭配金色的鷹嘴豆，預示著團團圓圓和氣生財。祝大家新年裡，都能和家人團聚，開開心心過個團圓年。好啦，我的四道年菜做好了。希望給大家帶去了驚喜和啟發，那麼，為您的家人做上一桌特別的年夜飯吧。
食材
1斤左右
荸薺 5個
豬肉 餡 3兩
番茄 適量
鷹嘴豆 一罐
法香 適量
麵包屑 適量
大蒜 2瓣
麵粉 4大匙
乾酵母粉 1/4小匙
溫水 適量
黃油 10克
鹽 適量
白 胡椒粉 1小匙
料酒 適量
芝麻 適量
步驟/方法
準備原料。
酵母用溫水調勻，加入麵粉裡，調成稀點的糊，蓋保鮮膜靜置半小時左右。
做肉丸用的蝦去殼切碎，荸薺去皮，法香切碎，蒜切碎，肉餡備好。
番茄切碎，鷹嘴豆倒出控幹水。
鍋里加熱番茄、鷹嘴豆和黃油。
大概煮10分鐘左右，至番茄漸漸溶成濃汁備用。
蝦肉要預先用料酒和胡椒粉醃一會兒。
準備12只蝦，去頭留尾，去蝦線，背部劃一刀如圖。
將蝦蘸調好的麵糊。
讓蝦身薄薄的裹一層面糊。
放入7成熱的油鍋裡。
炸至蝦尾翹起。
撈出炸好的蝦，控油。
肉餡里加入蝦肉碎、大蒜、法香、荸薺碎。
加入鹽和胡椒粉調味，再加入麵包屑。
順一個方向攪勻。
取適量肉餡，揉成團。
將肉團在芝麻裡滾一圈，裹滿芝麻。
所有的肉團都做好。
油燒6成熱，下入芝麻肉丸。
待芝麻肉丸浮起，成金黃色。
撈出肉丸控油。
將肉丸倒入之前煮好的茄汁豆裡。
煮3分鐘關火即可。
注意事項
蝦尾留一段，炸出來更漂亮。