記憶中的美味燜肉龍?

燜肉龍，童年記憶中最最好吃的菜之一，小時候適逢年節才能吃到的菜，每次打從老爸開始準備食材，我就嚥著口水坐在桌子上等，好吃啊！

主料：豬肉餡350g 豆腐皮2張

調料：食用油 食鹽 雞精 姜蒜 料酒 生抽 細香蔥 澱粉 五香粉 朝天椒 水

做法：

1、肉餡加除澱粉以外的所有調料1 拌勻，再加入幹澱粉拌勻；豆腐皮用溫水泡軟，瀝乾水分，切成適量大小的塊，把豆腐皮鋪在案板上，將肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，豆腐皮頂端留約1釐米的空餘作為接口；

2、將豆腐皮捲成卷，在接口處抹適量濃稠澱粉糊或者麵糊將接口粘緊，炒鍋燒熱倒入約2杯油，燒至6成熱，放入肉卷，煎炸至外皮金黃撈出；

3、肉卷晾至溫熱，切成段，炒鍋留底油燒熱，下調料2中的姜蒜末和紅椒碎爆香，烹入調料2中料酒，加調料2中生抽醬油，白糖炒勻；

4、倒入清水燒開，放入肉卷，蓋上鍋蓋，改成小火燜約7-8分鐘，至鍋中剩少許湯汁，加點雞精調味，撒香蔥末提香出鍋。