食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
工具/原料
2014-2018年中國食用油行業產銷需求與投資預測分析報告
方法/步驟
行業主要產品大類
主要包括：
——豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、胡麻油等
——食用植物油製品，如人造奶油、起酥油、氫化油、可可脂等的生產
食用油行業市場環境分析
（一）行業政策環境分析
1、《全國油茶產業發展規劃》
國家發改委、財政部、國家林業局聯合印發了《全國油茶產業發展規劃（2009～2020年）》（以下簡稱《規劃》），這是針對單一樹種而制定的專項規劃，也是繼《林業產業振興規劃》出臺後的又一個重要的林業產業規劃，標誌著油茶產業已上升為國家戰略性產業。
《規劃》明確我國油茶產業的發展目標是：到2020年，力爭使我國油茶種植總規模達到7000萬畝，全國茶油產量達到每年250萬噸。同時，形成相對完備的油茶產、供、銷產業鏈條，逐步形成資源相對充足、利用水平高、產出效益顯著的油茶產業發展格局。
《規劃》確定油茶產業發展範圍為浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州、雲南、陝西等14個省（區、市）中的642個縣（市、區）。根據現有林種植規模、良種選育基礎和近期良種種苗保障供給能力，以及宜林地資源優劣、可供程度等條件，將油茶產業發展規劃建設佈局確定為核心發展區、積極發展區和一般發展區。其中核心發展區包括271個縣（市、區），積極發展區包括248個縣（市、區），一般發展區包括123個縣（市、區）。
《規劃》提出油茶產業主要建設內容：一是油茶林基地建設。規劃油茶林基地建設總面積6631.0萬畝，其中：新造油茶林2487.0萬畝，現有低產油茶林改造4144.0萬畝，加上現有的高產油茶林面積387.1萬畝，到規劃期末，我國油茶林基地面積將達到7018.1萬畝。二是油茶良種種苗繁育基地建設。14個省（區、市）共需改擴建或新建良種採穗圃77個，其中新建49個，改擴建28個，形成良種採穗圃面積12630畝；改擴建或新建苗圃基地161個，其中改擴建現有苗圃基地57個，新建苗圃基地104個，新增苗圃面積16450畝。三是科技支撐保障體系建設。在2009-2010年，分別在浙江、江西、湖南、廣西成立4個國家級油茶研究開發推廣中心和4個國家級油茶種質資源庫，在其餘油茶發展省（區、市）成立10個省級油茶推廣技術服務中心和省級油茶種質資源庫。
2、《全國種植業發展十二五規劃》
2011年9月，農業部發布《全國種植業發展十二五規劃》，規劃時間為2011-2015年。規劃中指出：
確保糧食實現基本自給、自給率達到95%以上。糧食播種面積穩定在16億畝以上，糧食綜合生產能力穩定在5.4億噸以上。水稻、小麥、玉米三大糧食作物自給率達到100%。市場緊缺的粳稻面積達到1.5億畝，總產量達到7800萬噸以上。
力爭食用植物油自給率穩定在40%。油料播種面積穩定在2.1億畝以上，產量達到3500萬噸。油菜面積穩定在1億畝以上，花生面積達到7000萬畝，含油率提高1個百分點。
（二）行業技術環境分析
從專利申請量方面來看，2000年以來，我們以“食用油”為檢索詞的專利申請量增長迅速。食用油行業專利申請數量從2000年的23件增加到2012年的141件，2013年專利申請量較2012年有所減少，為109件。
中國食用油行業發展狀況分析
食用油是人們生活必需的消費品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著中國經濟的飛速發展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質量要求不斷提升。而糧油市場的逐步開放，更使食用油行業的發展呈現出勃勃生機，成為中國的朝陽行業，市場前景廣闊。
1、我國食用油生產情況
2010年，我國食用油行業實現工業總產值5390.76億元，同比增長25.58%，銷售規模達到5322.59億元，同比增長25.21%；行業規模以上企業2321家，實現利潤額192.13億元，同比增長37.67%。
2、我國油脂油料進出口情況
我國的油料生產雖然發展較快，但仍跟不上人民生活不斷提高的需求。為滿足食用植物油市場供應日益增長的需求，我國政府採取了在提高國內油料產量的同時，增加了油脂油料的進口數量，並呈現不斷加速上升的趨勢。現在，我國油脂油料淨進口折油總量已由2000年的461.4萬噸上升到2010年的2088.9萬噸，十年間增長353%，平均年增長35.3%.但與此同時，出現了我國食用植物油的自給率已由本世紀初的60%下降到目前的37%左右。
3、我國食用油的需求情況
我國作為世界第一大食用油消費國，2012年我國食用油年需求量已經接近3000萬噸，但是目前我國食用油對外依存度過高，食用油的自給率只有38%左右。