簡單紅燒武昌魚?

紅燒武昌魚是武漢的一道特色菜，飯館裡的總會用很多油，調料來調味或者不新鮮的魚，不如大家學會這道簡單的菜自己做來吃吧！

食材食譜熱量：410.5(大卡)

主料 武昌魚1條

輔料 鹽適量白醋適量料酒適量澱粉適量胡椒粉適量姜適量蔥絲適量幹辣椒適量蒜適量醬油適量生抽適量白糖適量

方法/步驟

將魚洗淨，瀝乾水分，在魚背上片幾刀

將鹽、料酒、白醋、澱粉、胡椒粉混合抹在魚上，醃半小時（如果第二天吃，前一天晚上醃好放冰箱裡更好）

準備薑片、蔥絲、幹辣椒、蒜片

準備調料，在小碗中加入鹽、糖、料酒、生抽、醬油和少量白醋，調和均勻

鍋中倒入平時炒菜三倍的油，將醃好的魚煎至兩面金黃；放入姜，煸至出香味兒後加入紅辣椒和蒜片，接著調入調料和溫開水；將調料大火燒開後轉中小火燉40分鐘以上

將魚裝盤，撒上蔥絲，澆上湯汁，迅速撒上胡椒粉即可

注意事項

醃魚時放點兒白醋可防止煎魚時破皮，煎魚時多煎會兒再翻面也可防止破皮

步驟5中調入的調料和溫開水漠過魚身即可，俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，魚多燉會兒會香些