回憶家鄉的紅棗
UU老家在新鄉（距離新鄭110公里），小時候院子裡都是大棗樹，每每中秋左右家裡的棗子都很喜人，只是能紅透的不多，稍微泛紅些就開始吃了，即使吊在樹上一直不打下來，到最後大部分棗子會僵掉，而不是吊幹哦；媽媽一般會在棗子紅一點時就將棗子打下來，然後再用開水兆一下，撈出晒乾，兆過水的棗子全身通紅，只是這樣的棗子乾透後癟癟的，也不好吃。春節時孩子們更喜歡吃蜜棗，津了密和糖的棗“特別好吃”。
第一次見新疆紅棗
懷孕在老家時，第一次吃到姐姐從新疆庫爾勒帶回來的大紅棗，是她鄰居家種著自己吃的，一直在樹上乾透，棗的果肉比媽媽晒的棗子好特別多。
寶寶出生後，姐姐一家都遷到庫爾勒去了。至此，對各種紅棗的認識多了起來，因為家裡的小娃娃也特別愛吃紅棗。
下面分享些這幾年對棗子的一些新認識——
1、產地
全國紅棗產地很多，內地的棗子生長過程中雨水較多，幹棗品質較新疆差很多，雨水越多的地方棗子口感越差，因此媽媽晒的紅棗不如姐姐鄰居家的好吃。溫差大、雨水少、光照久的紅棗最好吃。而一個地區，不同地勢、不同土質的棗子口感都不一樣，庫爾勒的棗子明顯沒有周邊35團和若羌的棗子好吃。
依此來看從產地選購紅棗最合適，但是我們在市場中所能看到的幾乎只有兩種棗，“若羌紅棗”和“和田大棗”，事實是超多產地，對應好多種價格。
2、棗樹樹齡
大棗樹的棗子價格比小棗樹的棗子能高近一倍。棗質的質量也有明顯差別。
猜猜看下面這兩個圖的棗子樹齡哪個大？
第一個圖片是沒有乾透的若羌灰棗，第二個是頂乾的若羌附近的灰棗。（兩地相距200公里）
姐姐說這個若羌棗是7年樹齡的棗，而後面這個是15年樹齡的棗，大家看看，有差別嗎？
我認真對比了下，發現成熟樹齡的棗子果肉更加的瓷實，果肉回彈性好，甜度口感都超好，小樹齡的棗子肉質相對鬆，相比棗皮稍厚，口感無大棗樹的棗子好吃。
只是賣家很少去按樹齡來區分棗子，因此需要自己動手動口去辨別棗子的優劣！
最後來總結選紅棗的方法
1.紅棗的價格
總體來說，同類產品一分價格一分貨。但市場上的“一概而論”給好棗子留的空間很小，市場上大家常見的好棗子並不多。大量的低等級或次級品，用超低的價格衝刺著市場，而名字叫的都一樣。同時很多品牌棗子也是混淆產地，以“次”充好高價格出售。
2.看棗“說話”
（1）帶沙土的原生態紅棗與加工清洗過的紅棗
——UU建議購買原生態未清洗的紅棗，因為清洗加工可能會改變棗的本色，也可能會有非道德商家惡意添加甜蜜素或色素。 再者水洗烘乾的過程營養流失較多。
（2）看起來差不多的灰棗，幹度相似，如何區分棗質優劣？
——一捏二看三嘗。
捏紅棗的果肉，看棗肉是否可以很快回彈，回彈越性越好，棗質越好；
撕開棗皮和棗肉，看棗肉的質地如何，糖分高的棗子，在溼度合適的情況下可以拔出絲，這樣的棗子口感甜，但是頂乾的就看不出絲了，可以看顏色，黃白、粉紅或淺棕色的果肉糖分高； 最後吃下看，真正好產地的紅棗棗肉糯香可口，而且棗皮薄，香甜緊實的口感讓人留戀難忘。
UU最喜歡的是頂乾的35團灰棗，口感香甜糯筋，不酸不苦，未乾透的紅棗最喜歡若羌灰棗，香甜可口，甘醇味厚，耐吃。當然這兩個地區的灰棗全國最貴。
附上幾張棗肉圖，大家自己看（最後一個是內地石門棗，倒數第二個是頂乾的和田駿棗）
（3）頂幹（超幹或發硬）的紅棗和未乾透的紅棗
——在新疆，自然存放的紅棗，幹度會隨著存放時間的增長而越發的幹，最後能硬到像石頭一樣；而運到內地的散裝紅棗，因為空氣潮，紅棗只會變軟，不會越存放越幹哦。大家可以根據自己的洗好選擇不同幹度的紅棗吃，各有不同。
（4）新疆兩大紅棗品種及其不同
—— 種植最多的就是灰棗和駿棗，兩個品種果形不同，灰棗比較小，棗肉肉質比較緊密；駿棗比較大，棗肉肉質較鬆。
最有名的的是和田駿棗和若羌灰棗。所以我們市場上常看到的就是這兩個名字“和田玉棗”“若羌紅棗”（也叫樓蘭紅棗）。而真實產地往往被大多數商家所掩蓋。：（
真是希望所有人都能尊重源產地。每年因各地區園藝管理不同，棗質也有差別，姐姐說2013年35團的灰棗比若羌的棗質都好，價格甚至超過若羌棗。
阿拉爾、喀什、阿克蘇等地區也是紅棗的主要種植地，只是那些地區的灰棗沒有若羌縣灰棗所特有的糯香口感，棗皮也較厚。
UU最喜歡吃的駿棗是和田駿棗，甜度超好，微酸，果皮也比較薄，雖然肉質較灰棗鬆，但吃起來仍然很好吃。