夏日開胃小碟--泰式芒果沙拉?

週末和朋友在多倫多的一家越泰餐廳小聚,注意到了一道“點擊”率很高的小菜,沒想到一試,頓覺神清氣爽,胃口大開。

想到要是把它搬上家宴作為一道開胃菜,一定大受歡迎。此小菜不但色彩鮮豔,而且酸甜爽脆,尤其是大魚大肉之間有這樣的一份養眼開胃的小碟,必使宴席更加有滋有味。

做這道菜的要點是:要用青芒果,吃起來才有爽脆感,最好是蘋果芒。酸甜汁的比例也很重要,要多加糖,同時加點檸檬汁,能讓沙拉保持翠綠的色彩。

1個,青、紅燈籠椒 各30克,香菜 20克。

二、酸甜汁材料:朝天椒 1個、白醋 1湯匙,黃檸檬汁 1湯匙,糖 4茶匙,魚露 1茶匙、味精 少許。

夏日開胃小碟--泰式芒果沙拉

食材食譜熱量:6.2(大卡)

主料 芒果(蘋果芒)1個青、紅燈籠椒各30克香菜20克

輔料 朝天椒1個黃檸檬汁1湯匙白醋1湯匙白糖4湯匙魚露1茶匙味精少量

方法/步驟

芒果削皮切成小條(取100克即可)。

夏日開胃小碟--泰式芒果沙拉

用鹽水(1茶匙鹽+1杯水)浸泡10分鐘,同時把青、紅燈籠椒和香菜分別放在稀釋的白醋液(1份醋+3份清水)裡浸泡2-3分鐘。(此步驟是為了消毒)。

夏日開胃小碟--泰式芒果沙拉

把芒果和燈籠椒、香菜用純淨水沖洗乾淨,並將青紅燈籠椒和香菜切絲,與芒果條混合。

夏日開胃小碟--泰式芒果沙拉

把輔料中的朝天椒(很辣的一種小辣椒)切碎,放到小碗裡,擠入檸檬汁和其餘的輔料,調勻,放置片刻。用漏勺濾出辣椒碎把汁倒入芒果條中,攪拌均勻即可。

夏日開胃小碟--泰式芒果沙拉

夏日開胃小碟--泰式芒果沙拉

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