昨天晚上給老公和兒子燉了一大鍋雞湯，也許是這段時間兒子生病一直吃得很清淡，兒子手捧雞腿深深的吸一口氣很深情的看著我說道：“媽媽，我太開心了，我太感動了，你做的菜好美味啊，媽媽媽媽，我太愛你啦。”說完還抱著我強行用他那油乎乎的嘴親了我一口。
那一刻，真的有些幸福到暈眩的感覺，就像人生中第一次喝酒時微微小醉，兒子燦爛的笑臉簡直快將我融化。
於是，第二天，便有了這道想了很久的菜，因為我體質很容易酒精中毒，而老公卻對各種酒都面不改色，尤其愛吃上海的醉雞，便將整雞隻取了雞腿，脫骨後捲成小卷放入花雕和糟滷汁中浸泡過夜，讓後切成小片灑上枸杞後盛盤。不同於白斬雞的是，醉雞在保留了鮮嫩多汁的同時，還帶有濃郁花雕和糟滷的香味，搭配在一起的口感清爽怡人。分量小而精緻，即能作為宴客時的冷盤，又是一道能吸引眼球的精緻小菜，沒有人能想到操作起來竟是如此的簡單。
還有幾個月就是結婚五週年紀念日，木婚來臨之時，我們有別於任何時候的從容和自然，生活讓我們更加懂得珍惜對方，更加珍惜五年來相濡以沫走過的日子。決定在那天來臨時學會你所有愛吃的菜，決定為你荊釵布衣洗手做羹湯，決定在那天破例再喝一次酒，感受微醉的愛意。
食材
食材：琵琶 雞腿 （2只）
調料：香蔥一根， 姜 3片，香葉3片， 八角 3枚， 冰糖 一塊， 枸杞 10克，花雕酒60ml,糟滷汁20ml。
步驟
鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透。
將雞腿洗淨，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，裡面抹上鹽，醃製一刻鐘。
鋪好錫紙，將醃製好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢捲起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。
此時在冷卻的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞，蔥結，薑絲調成醉雞滷汁。
將雞腿卷放入醉雞滷汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可。
注意事項
製作醉雞如果家中人多可以買一斤左右的三黃雞，放入水中煮15分鐘，晾涼後再切塊放入醉雞滷汁中，除了調料略微增加外，其他不變，味道一樣很好。
醉雞滷汁要放涼後再倒入糟滷，花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。
糟滷和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。