番瓜又名南瓜、倭瓜、飯瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，在烹飪原料分類中屬瓜蔬菜。番瓜起源於中、南美洲，16世紀傳入歐洲，後傳入亞洲，現世界各地均有栽培。中國明代李時珍的《本草綱目》上已有對番瓜栽培技術的記載。其營養成分按每100克可食部分計算，含蛋白質0.3克，碳水化合物1.3克，鈣9毫克，磷9毫克，鐵0.1毫克，還有各種維生素，特別是維生素A原的含的量，在瓜類蔬菜中最高。我國番瓜的品種較多，有名的如山東長南瓜、浙江十姐妹、江蘇牛腿番瓜等。常熟的陸直番也相當有名，特別是梅李鎮出產的番瓜更是遠近聞名，用其製作的番瓜餅香甜可口，令人垂涎欲滴。
每年秋季裡的這個時候都是長番瓜大量成熟的季節！房頂上，牆壁上，田野的山坡上都會見到長番瓜的曼妙身姿，無論是用它加點豬肉餡包包子，或者是直接上鍋蒸著吃，又或者是拿它和土豆一起燉菜，還是蒸熟加入麵粉或者糯米粉做成餅類，長番瓜都是我們家裡最受歡迎的食材之一。
食材食譜熱量：1657.5(大卡)
主料 長番瓜500克土豆500克
輔料 蘑菇150克豬五花肉75克蔥片5克味達美醬油10克花生油適量鹽適量適量蒜片5克薑片5克
方法/步驟
首先將土豆和長番瓜去皮，切成筷子粗細的條，蘑菇洗淨撕成條，五花肉切成片。
鍋內加入適量花生油，放入五花肉片煸幹出油
將蔥薑蒜片加入其中爆香，倒入醬油烹鍋，放入土豆條和番瓜條炒一下，將蘑菇條加入其中，再加入適量水進行燉制十分鐘，加入適量鹽，調好口味即可出鍋裝盤
注意事項
土豆和番瓜一定要切均勻的條，這樣才能保證菜品熟制一致
五花肉一定要選用那種七分瘦三分肥的，這樣的香而不膩，炒的時候要煸出油來，這樣最後的菜品口味才能比較醇厚。