此菜始創於清朝末年，原本是用羊尾作餡炸成的，因其油膩且有難吃的羶味，不大受人歡迎，後來廚師將羊尾餡換成了豆沙餡，其形狀和顏色都保持原來的樣子，則深受歡迎，因此還叫炸羊尾。
食材
雞蛋 6枚（蛋清）、 紅豆 沙、 玉米 澱粉 75克、 白砂糖 100克、打蛋器、筷子、果脯丁
步驟/方法
材料：雞蛋6枚（蛋清）、紅豆沙、玉米澱粉75克、白砂糖100克。
將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。
取蛋清部分，用打蛋器不斷抽打至雪花膏狀，最後將蛋清打至插支筷子能立住即可。
紅豆沙搓成乒乓球大小的球，滾上一層面粉。
將澱粉放入蛋清糊攪拌均勻。
用筷子夾住紅豆沙球，放蛋清糊裡裹上一層蛋清糊。
將裹好蛋清糊的紅豆沙逐個放入油鍋，放滿後開大火，後翻面，炸成金黃色撈出。
盛盤，撒上白糖、果脯丁即可。
注意事項
打蛋器不斷抽打至雪花膏狀，最後將蛋清打至插支筷子能立住。