菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炸
主要食材：豆類
所需時間：半小時
製作難度：普通
原創屬性：原創
【菜名】 豆腐渣丸子 【菜系】 徽菜菜譜
【味型】 酥脆 【成菜】 熱菜 豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。 配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳餚。
食材
主料：
豆腐 渣 150克
輔料：
冬 筍 粒 50克
馬蹄 粒 30克（用 藕 代替也行）
蛋清 1個
調料：
香蔥粒 5克
精鹽 5克
味精 2克
澱粉 20克
色拉油 500克（實耗50克）
步驟/方法
1
做豆漿過濾出來的豆腐渣。
2
先把冬筍洗淨，蓮藕洗淨去皮。
3
豆腐渣擠淨豆汁。
4
冬筍切成碎末。
5
蓮藕切成薄片，用熱水燙一下。
6
把藕片剁成碎末。
7
豆渣中放入筍末、蓮藕末。
8
蔥洗淨切碎。
9
放入豆渣中。
10
放入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻。
11
做成小丸子，放入盤中。
12
鍋裡放油，放入豆腐渣丸子。
13
上色後撈出來。
14
把油加熱到8成熱，再次放入丸子復炸一次。
15
炸到金黃色即可出鍋。
16
稍晾裝盤，即可享用。
注意事項
小貼士
豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠淨，否則不易成型，且影響口感。