購買海蔘誤區，並非越好看越好 “南方海域長大的海蔘,儘管是北方的參苗,但成參的品質卻大相徑庭！由於水質、水深、潮流、海洋環境不同,加上生長週期也不一樣,同樣的參苗在南方海域“速成”後,在外形、品質、營養、口味方面都與北方威海刺蔘相差較大。這也是造成蘇州海蔘市場海蔘價格高低不齊的重要原因。”海蔘資訊網中有這樣一段描述。
方法/步驟
在蘇州海蔘市場，非專業人士很難辨別南方海蔘和北方海蔘。該如何簡單有明瞭的辨別：“首先看刺,南方參的刺像黃豆粒一樣,沒有北方威海海域參刺尖,刺越多越好。
然後再看吸盤,吸盤就是海蔘的腿,南方養的參沒有吸盤。
再看顏色,福建參表面的色度就跟膠帶紙似的,這與北方威海刺蔘身上的顏色是不一樣的。建議消費者應該認準專業的海蔘企業和大品牌購買。
此外,海蔘並不是外觀越飽滿質量越好。有的不良企業過量用鹽或者用糖,體形越飽滿往往新增更多的填充物,質量反而越差。選購海蔘應該本著“寧選乾癟,不選飽滿”的原則,避免上當。
注意事項
海蔘價格差異這麼大，購買海蔘事要注意什麼，怎麼區分淡乾和糖幹海蔘呢?據介紹,糖幹海蔘就是用糖包裹,表面圓潤飽滿,呈黑色。由於被糖包裹,因此看不到海蔘底部的吸盤；糖幹體內和體表都包裹了厚厚的糖分,拿在手上比純淡乾重一些；也可以掰開看斷層面,海蔘體內空心為優質,糖幹海蔘體內沒有空隙,塞滿了糖分壓重。
此外,還可以用嘴巴舔。糖幹海蔘表面是甜的,鹽幹海蔘表面就是鹹的。更重要的是,優質的淡幹海蔘沒有新增物,只含有海蔘本身天然的一點鹽份,拿在手上感覺很輕,很硬,用力掰,無論用多大勁兒也硬如石頭。