菜品口味:鹹鮮
主要工藝:炸
主要食材:豆類
所需時間:半小時
製作難度:普通
原創屬性:原創
【菜名】 豆腐渣丸子 【菜系】 徽菜菜譜
【味型】 酥脆 【成菜】 熱菜 豆腐渣是寶,蛋白質豐富,脂肪含量低,富含纖維素。 配以冬筍、馬蹄油炸成菜,酥脆爽口,屬無糖食品,不僅適合糖尿病人食用,還是人見人愛的減肥佳餚。
食材
主料:
豆腐 渣 150克
輔料:
冬 筍 粒 50克
馬蹄 粒 30克(用 藕 代替也行)
蛋清 1個
調料:
香蔥粒 5克
精鹽 5克
味精 2克
澱粉 20克
色拉油 500克(實耗50克)
步驟/方法
1
做豆漿過濾出來的豆腐渣。
2
先把冬筍洗淨,蓮藕洗淨去皮。
3
豆腐渣擠淨豆汁。
4
冬筍切成碎末。
5
蓮藕切成薄片,用熱水燙一下。
6
把藕片剁成碎末。
7
豆渣中放入筍末、蓮藕末。
8
蔥洗淨切碎。
9
放入豆渣中。
10
放入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻。
11
做成小丸子,放入盤中。
12
鍋裡放油,放入豆腐渣丸子。
13
上色後撈出來。
14
把油加熱到8成熱,再次放入丸子復炸一次。
15
炸到金黃色即可出鍋。
16
稍晾裝盤,即可享用。
注意事項
小貼士
豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨,豆汁要擠淨,否則不易成型,且影響口感。