蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全
有增強記憶力的健腦作用。
現在的新鮮蠶豆，香嫩清香，配上雞蛋清炒，清淡雖清淡，但是鮮香營養一樣也不少，在配上一些紅紅的剁椒，把滿滿的春之味道裝入碗中，誘惑著你的味蕾。
食材
主料： 蠶豆 300g， 雞蛋 3個
配料： 橄欖 油適量，鹽適量，剁椒20g，糖1g，香油適量
步驟/方法
雞蛋蛋散，蠶豆洗淨，蔥姜切碎。
炒鍋加入適量的的橄欖油。
倒入蛋液炒熟盛出備用。
再加少許油爆香蔥姜。
放入剁椒炒出香味。
倒入蠶豆翻炒片刻。
加入少許的鹽。
倒入炒過的雞蛋翻炒均勻。
淋入香油。
翻炒均勻關火。
注意事項
蠶豆很容易熟，大火稍微翻炒片刻即好。
鹽要適可而加，剁椒已經有鹹味。