昨天朋友送來一隻自家養的鴨子，老公問我怎麼做，我隨口答道：“就啤酒鴨吧。”老公也不怕肉麻，“愛人同志，這啤酒鴨你做了多少年了，也該換換口味了吧。”我覺得這些年我是把他們寵壞了，我不舒服的時候，老爸在家天天炒豆角，煮豆角，燜豆角，怎麼做大家都沒意見。怎麼一換上我就一定要上新菜呢，不帶這麼欺負人的。不過鴨子倒是非常好做的，本地最出名的就是農家菜和客家菜，今天做一道地道農家菜：幹鍋豆豉鴨，豆豉鹹香，鴨肉乾香，酥軟，脆嫩。，做法很簡單，除了挑一隻嫩鴨之外，還要挑選好豆豉，最好用黑豆豉，鬆、軟、香味足。我們這裡出名的是陽江豆豉，在廣州超市都可買到，也有盒裝的，也有罐裝的，我覺罐裝更好，香味更濃。
食材
材料：本地靚鴨半隻、陽江豆豉、 八角 （或幹蔥）、 姜 、 大蒜 、紅椒。
調料：鹽、生抽、老抽、雞精、廣東米酒。
幹鍋豆豉鴨做法
將鴨子洗淨斬件，飛水後洗淨瀝乾水。
其他食材洗淨，薑切片，大蒜切段，紅椒切片。
鍋內放適量油燒熱，大火爆香豆豉、八角（或幹蔥）、薑片、大蒜白。
將鴨肉入鍋，加適量生抽、老抽，然後用大火將鴨肉炒幹水份，直至至炒出油為止。
把鴨肉推至一邊，用餘油將紅椒、大蒜葉爆香，再與鴨肉一起翻炒兜勻，加適量鹽、雞精調味，濽少許米酒，蓋好鍋蓋焗片刻，關火起鍋。
注意事項
鴨子要選嫩鴨，炒的時候一定炒幹水分，直到炒出油為止，做這道菜記得不要加水，炒出的鴨肉才會幹香脆嫩，不會有羶味。
現在天氣寒冷，鴨肉涼了就不香，所以吃的時候可以用電磁爐小火慢慢溫著吃，也可以用瓦煲仔煮熱了，當煲仔菜吃，鴨肉香嫩，豆豉鹹香，有少少微辣，大蒜葉吸足鴨肉的香味，非常香很下飯。