秦鎮米皮配方，正宗米皮辣椒油的配方學習?

秦鎮米皮，是用大米磨漿蒸成。是陝西省著名的漢族小吃，下面小編簡單的講一下，秦鎮米皮的辣椒油配方

食材食譜熱量：2770(大卡)

主料 八角 半斤 小茴香 三兩 肉蔻 四兩 香砂 二兩 沙仁 三兩 草果 三兩 草蔻仁 二兩 花椒 半斤 丁香 適量

方法/步驟

油的選擇很重要,一般炸制辣椒油要選用大豆油。這種油炸制的辣椒油顏色好先把水與油和大量辣椒一起下鍋，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。

關火，端下鍋，用爪籬將炸酥的辣椒撈出，用料理機打碎

將所有調料磨成粉和鹽、炒香的芝麻、炸好的碎花生、剁細的生薑末一起攪勻。再拌入打碎的油酥辣椒 將辣椒油重新燒熱，油剛冒煙即關火，靜置1-3分之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒調料粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。