秦鎮米皮,是用大米磨漿蒸成。是陝西省著名的漢族小吃,下面小編簡單的講一下,秦鎮米皮的辣椒油配方
食材食譜熱量:2770(大卡)
主料 八角 半斤 小茴香 三兩 肉蔻 四兩 香砂 二兩 沙仁 三兩 草果 三兩 草蔻仁 二兩 花椒 半斤 丁香 適量
方法/步驟
油的選擇很重要,一般炸制辣椒油要選用大豆油。這種油炸制的辣椒油顏色好先把水與油和大量辣椒一起下鍋,加蓋慢火熬,不要揭蓋,待吱吱啦啦響過,於無聲處開鍋蓋,將辣椒炸酥即可。
關火,端下鍋,用爪籬將炸酥的辣椒撈出,用料理機打碎
將所有調料磨成粉和鹽、炒香的芝麻、炸好的碎花生、剁細的生薑末一起攪勻。再拌入打碎的油酥辣椒 將辣椒油重新燒熱,油剛冒煙即關火,靜置1-3分之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒調料粉裡,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉務求均勻。油寧多勿少,製作完後應完全淹沒辣椒粉。
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